煮饺子为什么要加冷水呢

亲子乐园 2020-02-15 21:55

煮饺子为什么要加冷水呢

文章导读

很多人在煮饺子的时候喜欢在饺子里面加冷水,很多不懂的人看到这个现象的时候会觉得很吃惊,不明白这些人煮饺子的时候为什么会这样做,更不明白这样煮饺子到底有什么好处,很多地方的饺子皮会不一样,有点很薄,还有的地方饺子皮又很厚,厚薄不同的话,那么在煮的时候时间也是不同的,那么煮饺子什么要加冷水呢?

第一招:民间关于煮饺子有几句俗话:“煮饺子先煮皮,后煮馅”,“盖锅盖煮馅,敝锅盖煮皮”。这几句话是很有道理的。大家知道水的沸点是100℃,把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还有熟,并且汤色浑浊不清。若是敝开锅盖煮,蒸气会很快散失,水温只能保存百度左右,饺子随滚水不停地搅动,均匀地传递着热量;等饺子皮熟了,再盖锅盖煮馅,蒸气和沸水能很快将热量传递给馅,不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的饺子,皮不容易破,汤色也清,饺子既不粘,又好吃。

第二招:水烧开后放进适量的盐,待盐溶解后,把饺子下到锅里,再盖上锅盖,不用翻动,不用点凉水,直到煮熟。这样煮出的饺子,不粘皮,不沾锅,剩在锅中的饺子也不会发生粘连。

第三招:在煮饺子水烧开之前,先放入一些大葱尖,水开后再下饺子,这样煮出的饺子不易破此,也不会粘连。

第四招:为防止饺子粘锅,和面时可加1个鸡蛋。另外,如果想让肉馅熟得快些,可以在水里加些醋。

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